认识铁观音是从它的香气开始的。近日忽然很怀念起来，强烈地想去品尝一下铁观音的那种无法言说的“韵味”。于是和朋友相约到一个专营铁观音的茶庄—地处闹市中的清净地。主人热情款待亲自为我们分别冲泡了同一等级的07秋茶、08春茶，我试着想把两者加以区分，除了秋茶汤色稍有转深外，口感、香气如果不是她说几乎分不出来。接着我们又喝了三个不同等级，据说是按传统和流行不同的方法制作的铁观音。冲泡的茶艺师告知“流行是迎合市场、传统的比较有韵味。”至于茶价的级差是跟市场还是跟传统，我还是没从喝茶中品出来。不知是茶艺师搞错了还是我喝茶太杂。本想喝个明白的，没曾想越发的糊了！

一直都认为只要是好茶，怎么泡都不会有问题，发现了冲泡对茶汤的品质有影响还是……。

年前我们茶馆招聘茶艺师，有两个来面试的，师出同门。因是应聘茶艺师，我就很顺理成章地要求泡工夫茶，茶品我记得是用的台湾乌龙冻顶，在准备冲泡过程时，两位小女孩问了我一个同样的问题：“你是要过程；还是要结果？”当我弄明白了这是什么意思后，我说“过程亦要；结果亦要。”很不幸不知是紧张，还是……没有达到她们所讲的，也没达到我所认知的泡茶过程和结果。

对人对事都需要一个了解的过程，知其然，还要知其所以然，时刻带着学习的心，有心、上心、交心收获的不只是结果，过程亦会很享受的。